芽孢杆菌的种类
目前,可利用的芽孢杆菌有:枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、芽孢乳杆菌、丁酸梭等。
硝酸根离子在芽孢杆菌作用下,经亚硝酸根离子,一氧化氮,一氧化二氮被还原为氮气,即芽孢杆菌是好氧菌和兼性厌氧菌,以分子氧为载体,在供氧不充分的时间与空间,可以利用硝酸盐为较终电子载体产生氮氧化合和氮气,而起反硝化作用,将硝酸盐移出系统外,提高pH。
水产芽孢杆菌产生的抗菌物质能防治多种植物病害,净化养殖水体环境;产生的氯基氧化酶等,可降低血液及水体中氮氦、亚硝酸盐、硫化氢的浓度;产生的抗菌物质具有广谱杀菌活性,对与食品有关的多种革兰氏阴性菌和阳性菌均有较强的杀菌作用,且一般具有良好的热稳定性,可用于防止巴氏杀菌后的再污染,还可用于防止热加工食品过程中其他细菌的污染,及食品发酵过程中的杂菌污染。
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